Food & Recipe: ကိုရီးယားစတိုင္လ္ သံုးေရာင္ျခယ္ ဆင္းဒဝစ္ခ်္ေလး လုပ္စားၾကမယ္

မနက္ မနက္ ကေလးေက်ာင္း မုန္႔ဘူးထဲ ဘာထည္႔ေပးရမလဲ စဥ္းစားရခက္ေနၿပီလား။ ဒါမွမဟုတ္ ပံုမွန္စားေနက် မုန္႔ဟင္းခါး၊ အသုပ္၊ ရွမ္းေခါက္ဆြဲ စတဲ႔ ရိုးရာမနက္စာေတြကို စိတ္ကုန္ေနၿပီလား။ ဒါဆိုရင္ ပံုစံအဆန္းေလးလည္းျဖစ္၊ အရသာလည္း တမူထူးျခားတဲ႔ အစားအစာေလးတစ္မ်ိဳးကို မိတ္ဆက္ေပးပါရေစ။ အဲဒါကေတာ႔ ကိုရီးယားစတိုင္လ္ သံုးေရာင္ျခယ္ဆင္းဒဝစ္ခ်္ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။ လုပ္ရလည္းလြယ္ကူသလို အာဟာရတန္ဖိုးလည္း ျပည္႔ဝတဲ႔ ကိုရီးယားဆင္းဒဝစ္ခ်္ေလးကို လုပ္စားဖို႔အတြက္ ဆက္ဖတ္ၾကည္႔ၾကပါဦး။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

play
 

ေပါင္မုန္႔အျဖဴ (၁၂) ခ်ပ္ကို အရင္ဆံုးလိုအပ္ပါမယ္။ ၿပီးရင္ အစိမ္းေရာင္ျခယ္အတြက္ အဂၤလိပ္သခြားသီးတစ္လံုး၊ ဆားအနည္းငယ္၊ မရိုးနိစ္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းနဲ႔ (၂) ဇြန္းခန္႔၊ ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႔ အနည္းငယ္တို႔ကို လိုအပ္ပါတယ္။ အဝါေရာင္ျခယ္အတြက္ေတာ႔ ၾကက္ဥျပဳတ္ (၄) လံုး၊ မရိုးနိစ္ (၃) ဇြန္းခန္႔၊ အဝါေရာင္ မုန္ညင္းေစ႔အႏွစ္ (mustard) လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဇြန္းခန္႔တို႔ကို လိုအပ္ပါတယ္။ အနီေရာင္ျခယ္အတြက္ ဝက္သားျပား (၄) ခ်ပ္၊ မရိုးနိစ္ (၂) ဇြန္းခန္႔တို႔ကို လိုအပ္ပါတယ္။

ျပဳလုပ္နည္း

 

ပထမဦးဆံုး အစိမ္းေရာင္ျခယ္အတြက္ သခြားသီးနဲ႔ ဆားကို ပန္းကန္တစ္လုံးထဲမွာေရာၿပီး (၁၀) မိနစ္၊ (၁၅) မိနစ္ေလာက္ ႏွပ္ထားေပးလိုက္ပါ။ အရည္ထြက္လာရင္ အဝတ္အိတ္တစ္လံုးထဲ ထည္႔ၿပီး ေရျပန္ညွစ္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ အရည္ညွစ္ၿပီးတဲ႔ သခြားသီးကို ပန္းကန္လံုးထဲျပန္ထည္႔ၿပီး ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႔၊ မရိုးနိစ္တို႔နဲ႔ ေရာေပးႏိုင္ပါတယ္။

အဝါေရာင္ျခယ္အတြက္ကေတာ႔ ၾကက္ဥျပဳတ္ကို အခြံြခြာ၊ အျဖဴေရာင္အကာသားေတြကို ဖယ္ထုတ္ၿပီး ၾကက္ဥအႏွစ္ေတြကိုပဲ သက္သက္ထုတ္ထားလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲထည္႔ၿပီး မေရာနိစ္၊ mustard (မုန္ညင္းေစ႔အႏွစ္) တို႔နဲ႔ ေရာၿပီး သမေအာင္ေမႊေပးလိုက္ပါ။ အနီေရာင္ျခယ္အတြက္ကေတာ႔ ဝက္သားျပား (ham) (၃)ခ်ပ္ခန္႔ကိုျပဳတ္ၿပီး ႏုတ္ႏုတ္စင္းေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ အသားကို မရိုးနိစ္နဲ႔ ေရာၿပီး ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲ ထည္႔ထားေပးလိုက္ပါ။

 

ၿပီးရင္ေတာ႔ ဆင္းဒဝစ္ခ်္ကို စလုပ္ႏိုင္ပါၿပီ။ အရင္ဆံုး ေပါင္မုန္႔ (၃) ခ်ပ္ကို စဥ္းႏွီတံုး (သို႔) အသားလွီးဘုတ္ျပားေပၚ တင္ထားလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ ခုနကဖယ္ထားတဲ႔ အစိမ္းေရာင္ျခယ္၊ အနီေရာင္ျခယ္၊ အဝါေရာင္ျခယ္ (၃) ပန္းကန္ကိုယူလိုက္ပါ။ ခုနက ခ်ထားတဲ႔ ေပါင္မုန္႔ (၃) ခ်ပ္ေပၚမွာ အဝါေရာင္ျခယ္ကို အရင္ဆံုး သမေအာင္သုတ္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ အေပၚကေန ေပါင္မုန္႔တစ္ခ်ပ္အုပ္ၿပီး အစိမ္းေရာင္ျခယ္ကို အေပၚမွာတင္ေပးလိုက္ပါ။

play

 

ၿပီးရင္ ေနာက္ထပ္ေပါင္မုန္႔တစ္ခ်ပ္နဲ႔အုပ္ၿပီး အနီေရာင္ျခယ္ သုတ္လိမ္းေပးလိုက္ပါ။ အေပၚမွာမွ ေပါင္မုန္႔တစ္ခ်ပ္စီ ထပ္တင္ၿပီး ရင္ေတာ႔ ဆင္းဒဝစ္ခ်္ေလးေတြ ရရွိသြားပါၿပီ။ အေပၚကေန ဖိအားနည္းနည္းေပးၿပီး ဆင္းဒဝစ္ခ်္ေလးကို ပံုသြင္းေပးလိုက္ပါဦး။ ေၾသာ္... တစ္ခုက်န္ေသးတယ္။ ေပါင္မုန္႔အနားသားေတြကိုလည္း ေပါင္မုန္႔လွီးဓားနဲ႔လွီးၿပီး ဖယ္ရွားေပးလိုက္ပါဦး။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ကိုရီးယားစတိုင္လ္ သံုးေရာင္ျခယ္ဆင္းဒဝစ္ခ်္ေလးကို ရရွိႏိုင္ပါၿပီ။

Source: Maangchi

Postby

 

ဤအေႀကာင္းအရာကို သင္ဘယ္လိုထင္ပါသလဲ။

ေနာက္ဆံုးရ သတင္းမ်ား