ဒီေခတ္ႀကီးထဲမွာ ဆူရွီ (sushi) ဆိုတဲ႔ ဂ်ပန္ေရညွိထမင္းလိပ္ကုိ မစားဖူးသူေတာ႔ ရွိမယ္မထင္ပါဘူး။ ဆူရွီဟာ ထမင္းျဖဴကို တူနာငါးတို႔၊ ၾကက္ဥေၾကာ္တို႔လို အစားအစာေတြသြပ္ၿပီး ေရညွိနဲ႔ လိပ္ထားတာပါ။ ဆူရွီနဲ႔ ပံုသ႑ာန္ခ်င္းဆင္တူတဲ႔ ကိုရီးယား အစားအစာတစ္မ်ိဳးလည္း ရွိပါတယ္။ အဲဒါကေတာ႔ gimbap (ကိုရီးယား ေရညွိထမင္းလိပ္) ပါပဲ။ ဆူရွီနဲဲ႔ ဂင္ဘတ္ ဘာကြဲလဲဆိုေတာ႔ ဆူရွီက ရွာလကာရည္သံုးၿပီး ဂင္ဘတ္က ႏွမ္းဆီသံုးပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး အထဲမွာထည္႔တဲ႔ ႒ာပနာလည္း ကြဲျပားပါတယ္။ ဒီေန႔မွာေတာ႔ ကိုရီးယားစတိုင္လ္ ေရညွိထမင္းလိပ္ လုပ္နည္းေလးကို ေဖာ္ျပေပးသြားမွာ ျဖစ္ပါတယ္ေနာ္။

play

 

ကိုရီးယားေရညွိထမင္းလိပ္ ျပဳလုပ္ဖို႔အတြက္ အရင္ဆံုး မီးကင္ထားတဲ႔ ေရညွိစကၠဴ (၅) ရြက္္၊ ထမင္းျဖဴ (၄) ခြက္ခန္႔ (ရွမ္းဆန္ ေစးေစးေလးဆို ပိုေကာင္း)၊ အမဲမိုးခိုသား ေပါင္ဝက္ခန္႔၊ မုန္လာဥနီ အႀကီးတစ္လံုး၊ ဆားရည္စိမ္ မုန္လာဥအဝါေရာင္ (၅) ေခ်ာင္းခန္႔၊ ဟင္းႏုႏြယ္ရြက္ (၈) ေအာင္စခန္႔၊ ၾကက္ဥ (၃) လံုး၊ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ (၃) ပင္၊ ပဲငံျပာရည္ (၂) ဇြန္း၊ သၾကား (၂) ဇြန္း၊ ဆား (၁) ဇြန္းခြဲ၊ ႏွမ္းဆီ (၂) ဇြန္းခြဲနဲ႔ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ဆီတို႔ပဲ ျဖစ္ပါတယ္။

ျပဳလုပ္နည္း

 

အရင္ဆံုး ထမင္းျဖဴကို ဇလံုတစ္လံုးထဲမွာ ထည္႔လိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ ဆားဇြန္းဝက္ခန္႔နဲ႔ ႏွမ္းဆီ (၂) ဇြန္းတို႔ကို ထမင္းျဖဴေပၚမွာ ဆမ္းေပးၿပီး နယ္ထားေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ ေဘးဖယ္ၿပီး ခဏအေအးခံ ထားေပးလိုက္ပါ။

ဟင္းႏုႏြယ္ရြက္ျပဳတ္ရယ္၊ ႏုတ္ႏုတ္စင္းထားတဲ႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္ႏွစ္ပင္ရယ္၊ ဆား ဇြန္းဝက္ခန္႔ရယ္၊ ႏွမ္းဆီႏွစ္ဇြန္းရယ္ကို ဇလံုတစ္လံုးထဲ ထည္႔ထားလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္သမေအာင္ ေရာနယ္ၿပီး ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲမွာ အေခ်ာင္းေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားတဲ႔ အဝါေရာင္မုန္လာဥဆားရည္စိမ္နဲ႔ တြဲထားလိုက္ပါ။

play

 

ၿပီးရင္ေတာ႔ မုန္လာဥနီကို ကိုင္ပါမယ္။ မုန္လာဥနီကို မီးျခစ္ဆံအရြယ္ အေခ်ာင္းေလးေတြျဖစ္ေအာင္လွီးၿပီး (သို႕) ျခစ္နဲ႔ျခစ္ၿပီး ပန္းကန္တစ္လံုးထဲမွာ ဆားအနည္းငယ္နဲ႔ေရာနယ္ၿပီး ထည္႔ထားေပးလိုက္ပါ။ (၅) မိနစ္ (၁၀) မိနစ္ေလာက္ေတာ႔ အေအးခံထားလိုက္ပါဦး။ ၿပီးရင္ ဒယ္အိုးျပားတစ္လံုးထဲမွာ ဟင္းရြက္ဆီကို အပူေပးထားႏုိင္ပါၿပီ။

အမဲမိုးခိုသားကို steak ပံုစံကင္ၿပီး ရလာတဲ႔ အသားကင္ကို အေျမွာင္းရွည္ေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးထားလိုက္ပါ။ (အေျမွာင္းရွည္ျဖစ္မွ ထမင္းထဲေရာလိပ္လို႔ရမွာကိုး) ၿပီးရင္ရလာတဲ႔ အမဲကင္အေျမွာင္းေလးေတြကို ပန္းကန္တစ္လံုးထဲ ထည္႔လိုက္ပါ။ အမဲကင္ အေပၚကေနမွ ပဲငံျပာရည္ရယ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေထာင္းထားတာရယ္၊ ငရုပ္ေကာင္းမႈန္႔ရယ္၊ သၾကား (၂) ဇြန္းရယ္၊ ႏွမ္းဆီ (၂) ဇြန္းရယ္ကို ဆမ္းေပးလိုက္ပါ။

play

 

ၿပီးရင္ေတာ႔ ပါဝင္ပစၥည္းအားလံုး သမသြားေအာင္ လက္နဲ႔ပဲ နယ္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေဘးခဏဖယ္ထားၿပီး ၾကက္ဥေၾကာ္လွီးဖို႔ ျပင္ဆင္ရပါမယ္။

ကိုရီးယားေရညွိထမင္းလိပ္ရဲ႕ အေရးႀကီးတဲ႔ ပါဝင္ပစၥည္းတစ္မ်ိဳးကေတာ႔ ၾကက္ဥေၾကာ္ပါပဲ။ ၾကက္ဥသံုးလံုးခန္႔ကိုခြဲၿပီး ပန္းကန္လံုးတစ္လံုးထဲမွာ ေဖာက္ထည္႔ထားလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ ဆားအနည္းငယ္ကိုလည္း ေရာထည္႔လိုက္ပါ။ ဇြန္းတစ္ေခ်ာင္းနဲ႔ သမေအာင္ေခါက္ၿပီးၿပီဆိုရင္ေတာ႔ ဆီအပူေပးထားတဲ႔ ဒယ္အိုးျပားတစ္လံုးထဲကို ေလာင္းထည္႔လိုက္ပါ။ ၾကက္ဥေၾကာ္ရဲ႕ပံုသ႑ာန္က လွလွပပထြက္လာဖို႔ အေရးႀကီးတဲ႔အတြက္ သစ္သားေယာက္မတစ္ေခ်ာင္းနဲ႔ အက်က္ညီေအာင္ လိုက္ညွိေပးပါ။

 

ေအာက္ေျခက်က္ေလာက္ၿပီထင္ရင္ ထက္ေအာက္ ေျပာင္းျပန္လွန္ေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ မီးပိတ္ၿပီး ၾကက္ဥေၾကာ္ကို ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္ထဲ ေျပာင္းထည္႔ေပးလိုက္ပါ။ (ဒီေနရာမွာ ၾကက္ဥေၾကာ္ကို အဝါေရာင္သမ္းရံုေလာက္ပဲ ေၾကာ္ရပါမယ္။ ေရႊအိုေရာင္သမ္းသည္အထိ ေၾကာ္လို႔မရပါ။) ၿပီးရင္ၾကက္ဥေၾကာ္ကိုလည္း လက္မဝက္အရြယ္ အေျမွာင္းေလးေတြ ျဖစ္ေအာင္လွီးၿပီး ဟင္းႏုႏြယ္ရြက္တို႔၊ မုန္လာဥနီတို႔ ထည္႔ထားတဲ႔ ပန္းကန္ထဲမွာပဲ ေရာထည္႔လိုက္ပါ။

ေနာက္ဆံုးအဆင္႔ကေတာ႔ ခုနကဖယ္ထားတဲ႔ အမဲကင္ကို ဒယ္အိုးျပားထဲထည္႔ၿပီး ဆီပါးပါးေလးနဲ႔ ျပန္ေၾကာ္ဖို႔ပါပဲ။ ခဏေလာက္အပူေပးလိုက္ရင္ ရဲတက္လာၿပီး အသင္႔စားရံု အေနအထား ေရာက္သြားမွာပါ။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ေရညွိထမင္းလိပ္ကို စလိပ္လို႔ရပါၿပီ။

play

 

ထမင္းလိပ္လိပ္ရင္သံုးတဲ႔ ဝါးယင္းလိပ္ေပၚမွာ ေရညွိတစ္ရြက္ကို အရင္ခင္းလိုက္ပါ။ ေရညွိေပၚမွာမွ ထမင္းျဖဴကို တင္လိုက္ပါ။  ထမင္းျဖဴကို ေရညွိတစ္ရြက္လံုးေပၚမွာ ညီညီညာညာျပန္႔သြားေအာင္ သစ္သားေယာက္မေလးနဲ႔ပဲ လိုက္ညွိေပးလိုက္ပါ။ ၿပီးရင္ အမဲသားရယ္၊ မုန္လာဥနီရယ္၊ အဝါေရာင္မုန္လာဥဆားရည္စိမ္ရယ္၊ ၾကက္ဥေၾကာ္ရယ္၊ ဟင္းႏုႏြယ္ရြက္ရယ္ကို ထမင္းျဖဴအလည္ေခါင္မွာ တင္ေပးလိုက္ပါ။

ၿပီးရင္ေတာ႔ လက္ႏွစ္ဖက္နဲ႔ ဝါးယင္းလိပ္ေလးကို အသာေလးလိပ္ေပးႏိုင္ပါၿပီ။ အလည္ေခါင္က႒ာပနာ အျပင္ထြက္မက်ေအာင္ေတာ႔ သတိထားေပးပါ။ ေရညွိထမင္းလိပ္ေလး သပ္သပ္ရပ္ရပ္ျဖစ္သြားၿပီရင္ေတာ႔ ဝါးယင္းလိပ္ကို တင္းေနေအာင္ တစ္ခ်က္ညွစ္ေပးလိုက္ၿပီး ေရညွိထမင္းလိပ္ေခ်ာင္းေလးကို ထုတ္ယူႏိုင္ပါၿပီ။ ၿပီးရင္ေတာ႔ တစ္ကိုက္စာ အတံုးေလးေတြျဖစ္ေအာင္ လွီးလိုက္ေပါ႔။

play

 

အထက္ပါလုပ္ေဆာင္မႈအတိုင္း က်န္ေနေသးတဲ႔ ထမင္းနဲ႔ ႒ာပနာေတြကို ေရညွိထမင္းလိပ္ေလးေတြအျဖစ္ လိပ္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒါဆိုရင္ေတာ႔ ကိုရီးယား ေရညွိထမင္းလိပ္ လုပ္ေဆာင္ပံုက ၿပီးပါၿပီ။ ရလာတဲ႔ ထမင္းလိပ္တံုးေလးေတြကို ထမင္းဘူးထဲမွာ ထည္႔ယူသြားၿပီးပဲျဖစ္ျဖစ္၊ မိမိရဲ႕ခ်စ္သူခင္သူေတြကို ေခၚေကြ်းတာပဲျဖစ္ျဖစ္ ျပဳလုပ္ႏိုင္ပါတယ္။

Source: Maangchi

Postby

 

ဤအေႀကာင္းအရာကို သင္ဘယ္လိုထင္ပါသလဲ။
Video